現如今，在肉制品加工機械中滾揉機的作用十分重要，它的功能直接關系到產品的質量，隨著人們物質水平的日漸提高，真空滾揉機也發展出了一些標準，來凈化那些參差不齊市場。
真空滾揉機的真空滾揉機是將物品裝入氣密性的容器后，在容器封口前將其抽成真空，使得密封后的容器基本沒有空氣進行操作的一種機技術。
真空滾揉機的真空滾揉機按照排氣的不同可分為加熱排氣和抽氣密封兩種。加熱排氣是在食品裝填前先加熱處理，通過空氣的熱漲泠縮將食品中的水分蒸發排出到空氣中，然后再進行密封。
抽氣密封是讓機容器內形成一定的真空，然后在真空滾揉機上，通過真空泵將機容器中的空氣抽出，達到一定真空度后，馬上密封，使機被形成真空狀態。與前一種方法相比，抽氣密封能有效的減少食物的受熱時間，更好的保護食品的色香味，所以抽氣密封比廣泛，比熱排氣好得多。
真空滾揉機的真空滾揉機是將物品裝入氣密性的容器后，在容器封口前將其抽成真空，使得密封后的容器基本沒有空氣進行操作的一種機技術。
真空滾揉機的真空滾揉機按照排氣的不同可分為加熱排氣和抽氣密封兩種。加熱排氣是在食品裝填前先加熱處理，通過空氣的熱漲泠縮將食品中的水分蒸發排出到空氣中，然后再進行密封。
抽氣密封是讓機容器內形成一定的真空，然后在真空滾揉機上，通過真空泵將機容器中的空氣抽出，達到一定真空度后，馬上密封，使機被形成真空狀態。與前一種方法相比，抽氣密封能有效的減少食物的受熱時間，更好的保護食品的色香味，所以抽氣密封比廣泛，比熱排氣好得多。
